Г.МИКАИЛЗАДЕ
В условиях развития индустриализации и урбанизации производство продуктов питания все более переходит на промышленную основу. Оно и понятно, откуда при настоящей занятости и стремлению к удобствам изыскать дополнительные ресурсы времени и возможностей на организацию правильного и рационального питания.
“На современном этапе развития общества подключение медицины к этому процессу становится все более необходимым, поскольку пища должна быть ниже по калорийности, но с высоким содержанием биологически активных питательных веществ”, – считает специалист в этой области кандидат медицинских наук, доцент кафедры терапии АзГИУВ Зиба Ахмедова.
Она приводит подзабытое изречение Гиппократа: “Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей”. Однако этот постулат теряет свою актуальность на фоне изобилия рынка всевозможными деликатесами и пикантными продуктами.
З.Ахмедова предлагает свести приоритеты в области питания преимущественно к фруктам и овощам, изобилующим высоким содержанием микроэлементов, минеральных солей и витаминов, обеспечивающих нормальный обмен веществ в организме. Исходя из этого, научно-производственный концерн “Интертуран” наладил широкое производство консервной продукции из экологически чистых фруктов и овощей, выращенных в горной местности с использованием родниковой воды.
Научно доказано, что в воде, образующейся при оттаивании горных снегов, содержится до 60 минералов, а именно столько необходимо человеческому организму. Перед правильным питанием отступают такие болезни, как диабет, гипертония, аритмия, остеопароз, сердечно-сосудистые заболевания. Достаточно привести список таких полезных плодов, как облепиха, шиповник, грецкий орех, цветная капуста, крапива, чьи целебные качества не нуждаются ни в каких аргументах.
Однако при этом далеко не все знают, что та же облепиха, произрастающая преимущественно в высокогорьях Кавказа, и называемая в народе речной колючкой, является прекрасным антираковым средством, которое эффективно борется с онкологическими болезнями, предохраняет организм от старения, защищает имунную систему и прочее. Шиповник по содержанию витаминов С и Р (биофлавоноиды, повышающие устойчивость стенок капилляров), каротина занимает среди плодов первое место, к примеру, содержание витамина С в нем в 50 раз больше, чем в яблоках, в 10 раз больше, чем в клубнике.
А ведь витамин С является также сильным антисклеротическим веществом. Богаты витамином С и зеленые орехи, содержащие этого вещества 3000 мг%. В зеленой оболочке орехов также содержится и большое количество дубильного вещества, обладающего бактериоцидным свойством. Помимо содержания микроэлементов – марганца, меди, цинка, йода, магния и др., орехи содержат и столь редко встречающиеся витамины, как H-биотин и F.
А при недостатке биотина происходит крайне неприятное облысение и увядание кожи. Интересны по своему содержанию и столь обычные в нашем рационе помидоры. Как ни странно, хоть они были завезены в Европу еще в VI веке, но считались несъедобными вплоть до ХVII века, пока в них не обнаружили массу ценных веществ. Помидоры способствуют избавлению организма от свободных радикалов, ядовитых веществ и мертвых клеток. В категории овощей лидирующие по ценности позиции занимает и цветная капуста – самая деликатесная, богатая ценными аминокислотами, пектиновыми веществами.
Но особое внимание З.Ахмедова акцентировала на том, что концерн “Интертуран” начал производство крапивы в свежем виде. Крапива – это самое богатое белками лиственное растение, которое воспринимается как лекарство уже само по себе. По своему составу крапива очень близка к шпинату и щавелю, поэтому целесообразно их сочетание.
Содержание железа в крапиве составляет 3,9%, поэтому она является одним из самых богатых железом продуктов. Это ценное лекарственное растение используется как кроветворное, противовоспалительное, антиревматическое средство, борется с инфекционными заболеваниями. Обладает такими минералами, как ванадий и хром, а ведь их дефицит в организме приводит к низкому содержанию сахара в крови, что ведет к злоупотреблению сладостей, тем самым способствуя развитию алиментарного сахарного диабета.
По мнению специалиста, этот список можно было бы продолжить. Все вышесказанное взято за основу при производстве консервной продукции “Интертуран”, при этом ее значимость с точки зрения медицины подкрепляется и приятными вкусовыми качествами.
Из архивов газеты ЭХО, 2001 год